Involtini sfiziosi

Grigliare melanzane e zucchine a fette.

Abbrustolire i peperoni e dividerli in falde.

Tritare basilico, prezzemolo e capperi, unire il succo di aglio, poco olio e la pasta d'acciughe.

Spalmare il composto sulle verdure, disporvi un cilindretto di mozzarella, formare degli involtini, metterli in una pirofila unta, cospargere con pangrattato e olio e gratinare in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 melanzane
• 4 zucchine
• Basilico
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaino di pasta d'acciughe
• 300 g di mozzarella
• Sale
• Pepe