Knodel

Ammollare 400 g di mollica di pane raffermo in 25 cl di latte tiepido.

Unirvi 4 uova, 100 g di pancetta tritata e soffritta con 50 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, 50 g di farina e un pizzico di sale.

Amalgamare bene e realizzare dal composto tante palline di 5-6 cm di diametro che saranno cotte per 15 minuti in acqua bollente, scolate con un mestolo forato e lasciate asciugare su un canovaccio di cotone.

I knodel si servono in brodo di carne o asciutti, conditi con burro fuso o sugo di arrosto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di mollica di pane raffermo
• 25 cl di latte tiepido
• 4 uova
• 100 g di pancetta tritata
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di noce moscata
• 50 g di farina
• 1 pizzico di sale