Lasagne al radicchio con speck e asiago

Lava, monda e taglia il radicchio a tocchetti lunghi qualche centimetro. Fallo poi stufare in padella con lo scalogno tritato e lo speck a dadini. Una volta cotto metti da parte a raffreddare. Prepara la besciamella classica, con burro e farina ed unisci poi il latte caldo, mescolato finché si addensa (ma non troppo) ed unisci noce moscata e sale.

Inizia ad assemblare la lasagna, mettendo in una teglia un velo di besciamella sul fondo, la sfoglia fresca, altra besciamella, il radicchio cotto, lo speck, i tocchetti di formaggio Asiago, grana grattugiato e poi via via con altra sfoglia, besciamella eccetera... Formando vari strati fino a terminare con sfoglia, radicchio, besciamella e grana.

Metti a cuocere in forno a 200° per 20-25 minuti, finché si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi

• lasagne con sfoglia fresca pronta
• 1 kg di radicchio (peso a crudo e da pulire)
• olio
• 1 scalogno
• 1 etto e mezzo di speck tagliato un po' spesso
• 300 gr di asiago o provola affumicata
• grana padano grattugiato
• Per la besciamella:
• 80 gr di farina
• 80 gr di burro
• 800 ml di latte
• noce moscata
• sale qb