Lasagne con tonno e salsa al prezzemolo
Preparazione
Una costa di sedano già pulita e tritata grossolanamente, una carota tagliata a pezzetti, un porro a rondelle sottili, 2 scalogni tritati, 3 spicchi d'aglio tritati, 60 g di burro, 10 cl di vino bianco secco, 10 cl di brodo di pollo, 300 g di tonno all'olio d'oliva, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di panna fresca, 8 fogli di lasagna fresca già pronte, sale, pepe.
In una casseruola preparate un soffritto con le verdure già tagliate e 30 g di burro.
Dopo 5 minuti irrorate con il vino bianco e con il brodo di pollo e lasciate ridurre su fuoco dolce di circa la metà.
Sgocciolate il tonno e sbriciolatelo grossolanamente.
Aggiungetelo alle verdure preparate precedentemente e mescolate accuratamente.
Lavate il prezzemolo; tagliate 2/3 del gambo e tenete da parte qualche rametto per la guarnizione finale.
Tuffate il resto del prezzemolo per 30 secondi in abbondante acqua salata.
Scolatelo, sciacquatelo con acqua fredda, strizzatelo per bene e poi frullatelo con la panna fresca in modo da ottenere una crema omogenea e liscia.
Filtrate il sugo di cottura del tonno e delle verdure; mescolatelo alla crema di prezzemolo, salate e pepate.
Versate il tutto in un casseruolino e scaldate a fuoco molto dolce.
Cuocete le lasagne in abbondante acqua salata per circa 4 minuti.
A cottura ultimata, scolatele.
Sistemate un foglio di lasagna su ogni piatto individuale, stendetevi le verdure al tonno e la salsa al prezzemolo.
Posizionate poi un secondo foglio di lasagne su ciascuno, decorate con il prezzemolo e servite.
