Limonia

Ricetta medievale.

Per fare limonia soffriggi il pollo in lardo e cipolle.

Trita le mandorle, che siano già pelate, e poi stempera con lardo di maiale, e poi mettile a cucinare assieme al pollo con spezie; e se non hai mandorle ispessisci il detto brodo con tuorli d'uovo, e quando sarà ora di servire mettici succo di limoni o di limoni amari.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Petti di pollo
• Lardo
• Cipolle
• Mandorle
• Tuorli d'uovo sodo (facoltativo)
• Spezie
• Succo di limone