Liquore alle scorze di agrumi

Portare a ebollizione l'acqua, togliere dal fuoco e sciogliervi lo zucchero, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.

Lasciar raffreddare e travasare lo sciroppo in un vaso a chiusura ermetica; aggiungervi l'alcol, la scorza delle arance (solo la parte arancione), dei limoni e del cedro (solo la parte gialla) e il mandarino, ben lavati.

Lasciar macerare il tutto per 10 giorni, agitando di tanto in tanto il vaso.

Passare il liquore attraverso un colino, filtrare, imbottigliare e lasciare stagionare per almeno 6 mesi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di zucchero
• 300 g di alcool neutro a 96 gradi
• 300 g di acqua
• 4 arance
• 2 limoni
• 1 mandarino cinese
• 1/2 cedro