Maccheroncini pugliesi

Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme.

A parte far soffriggere il lardo a dadini senza farlo rosolare finché diventa quasi trasparente.

Condire con il soffritto la pasta e il cavolfiore ben scolati.

Cospargere con pecorino e una macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo maccheroncini
• 1000 g di cimette di cavolfiore verde pugliese
• 120 g di lardo
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• Pepe in grani
• Sale