Maccheroni alla toranese

Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l'olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte.

Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta.

A questo punto unite la pancetta abbrustolita.

Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla.

Servite a parte il peperoncino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo mezzani (o maltagliati)
• 100 g di pancetta magra
• 10 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 2 cipolle grandi
• Sale
• Peperoncino rosso in polvere
• Formaggio pecorino grattugiato