Maccheroni in padella

Far rosolare in padella con olio e abbondante aglio tre etti di polpa di maiale tagliata a dadolini, aggiungere 5 cl di vino rosso, far sfumare, poi aggiungere 500 g di pomodori maturi e saporiti, pelati, strizzati e tritati, salare, unire alloro e peperoncino a piacere e far cuocere piano badando a non bruciare.

Lessare molto al dente maccheroni 'a ferro' o vermicelloni, ripassarli nella padella col sugo, mantecandoli con pecorino grattugiato, per un paio di minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Olio d'oliva
• Abbondante di aglio
• 300 g di polpa di maiale tagliata a dadolini
• 5 cl di vino rosso
• 500 g di pomodori maturi pelati e tritati
• Sale
• Alloro
• Peperoncino
• Formaggio pecorino grattugiato
• Pasta tipo maccheroni