Maccheroni verdi e gialli

Pulite, lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili.

Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare nell'olio.

Dopo 5 minuti aggiungete le zucchine e cuocete per 15 minuti circa a fuoco molto basso.

Stemperate lo zafferano nella panna e unite questo composto al sugo.

Salate, pepate e fate cuocere ancora per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo fate cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolateli al dente, conditeli in una terrina che avrete precedentemente scaldato nel forno a 50 gradi e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo maccheroni
• 150 g di pancetta (fette da 150 g)
• 400 g di zucchine
• 25 cl di panna
• 1 bustina di zafferano
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe