Malfatti di spinaci

• Dosi e ingredienti

Lessare gli spinaci, passarli al passaverdure e farli insaporire nel burro, aggiungere il tuorlo, la ricotta, la noce moscata, pepe e sale.
Fare delle palline grandi come noci, infarinarle e gettarle in acqua salata in ebollizione.
Quando vengono in superficie, scolarle e metterle in una pirofila imburrata, cospargere con il burro e il parmigiano e metterle per 10 minuti al forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di spinaci surgelati
• 250 g di ricotta
• 80 g di burro
• 1 tuorlo d'uovo
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Poca di farina
• Noce moscata
• Pepe
• Sale