Maltagliati con cannellini di atina

Mettere a bagno i cannellini la sera prima di cucinarli.

Cuocerli nella pignatta per circa due ore.

Soffriggere nell'olio aglio e peperoncino, aggiungervi i cannellini già cotti, e la cotenna di maiale.

Procedete alla cottura dei maltagliati per circa 5 minuti ed unirli ai fagioli insieme ad un po' d'acqua di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per i maltagliati:
• 400 g di acqua e farina
• Per la salsa:
• 200 g di fagioli cannellini di atina
• 300 g di pomodori maturi
• Olio d'oliva extra-vergine
• Cotenna di maiale
• Peperoncino
• Aglio
• Sale