Manzo al brandy

• Dosi e ingredienti

Legate la carne, steccata con rosmarino e alloro, con lo spago da cucina, cospargetela con sale e pepe e fatela rosolare nel burro.
Bagnatela con metà del brandy, fatelo evaporare a fuoco alto e poi togliete la carne dal fuoco.
In una teglia da forno disponete le cipolle tagliate a fette sottili, aggiungete la carne e bagnate col brandy rimasto.
Cuocete in forno già caldo per circa 1 ora, bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo vegetale se necessario.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di scannello di manzo
• 500 g di cipolla
• 30 g di burro
• Rosmarino
• Alloro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Brodo vegetale
• 1 bicchiere di brandy