Marmellata di rosa canina

Innanzitutto recatevi a cogliere i frutti della rosa canina, ben maturi.

Lavate e pulite i frutti, cercando di scartare la maggior quantità di semi possibile (e la minor quantità possibile di polpa).

Da un chilo di frutti sarete passati a 250 g tra bucce e polpa ed altri 100 g di semi che non sarete riusciti a togliere.

Aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco piuttosto basso.

Lasciate cuocere per mezz'ora, poi passate il tutto al setaccio, eliminando così finalmente i semi.

Il risultato ricorda tremendamente il passato di pomodoro. Rimettete sul fuoco.

Aggiungete un altro mezzo bicchiere d'acqua e 350 g di zucchero (ricordatevi che la rosa canina è piuttosto asprigna).

Lasciate cuocere un'altra mezz'ora, mescolando, poi lasciate raffreddare e mettete nei vasi.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1000 g di frutti di rosa canina
• 1 bicchiere di acqua
• 350 g di zucchero