Medaglioni di coda di rospo al vapore con verdure

Pulire il pesce e tagliarlo a medaglioni.

Adagiare su di un piatto e marinare col vino, lo zenzero ed il prezzemolo.

Pulire carota e sedano, tagliarli a julienne e sbollentarli.

Mettere il pesce nella vaporiera, salare, pepare e cuocere per 4 minuti circa.

Mettere le verdure nell'olio della marinatura col basilico tagliato a julienne.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coda di rospo (rana pescatrice) di 600 g
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 fettina di zenzero
• 10 foglie di basilico
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 40 g di olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo