Meini - Biscotti di Meliga

I Meini sono tradizionali biscotti della antica cucina lombarda che venivano usati per la merenda.
Sono ottimi da intingere nel latte o nel tè, irresistibili se serviti con panna montata!

Imburrate ed infarinate la placca da forno. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente dividendolo a pezzetti. In un recipiente mescolate insieme la farina gialla, la farina bianca, la frumina e il lievito, poi versate sulla spianatoia. Fate la solita fontana e al centro aggiungetevi lo zucchero, la scorza di 1 limone grattugiata, le uova e il burro ammorbidito.

Lavorate la pasta con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati. Dovrà risultare un impasto morbido. Con le mani fatene delle polpettine rotonde di circa 4 cm di diametro e adagiatele sopra la placca da forno. Preriscaldate il forno e infornate a 170° per circa 25 minuti. Toglieteli dal forno, fateli raffreddare. Spolverateli di zucchero a velo e... buona merenda!

Nota: Per la fotografia si ringrazia il blog La Casa Di Betty

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 g di farina gialla
• 100 g di farina bianca
• 100 g di frumina
• 100 g di burro
• 130 g di zucchero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci "paneangeli"
• scorza di limone (uno)