Melanzane farcite al formaggio

Mondare e affettare le melanzane (16 belle fette); tenerle sotto sale per 30 minuti.

Asciugarle e arrostirle su una piastra cosparsa di sale.

Affettare a fette sottili il caciocavallo e sistemarle tra due fette di melanzane.

Sistemare sul fondo di una pirofila un po' di pomodoro, poi le melanzane.

Irrorare con un filo d'olio e coprire col pomodoro.

Passare in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 melanzane tonde
• 200 g di formaggio caciocavallo podolico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Salsa al pomodoro fresco e basilico
• Sale marino integrale