Melanzane ripiene (4)

Tagliare a metà le melanzane e svuotarle lasciando 1 cm di polpa attaccata alla buccia.

Salarle e lasciarle 30 minuti a perdere acqua.

Rosolare la polpa in 4 cucchiai di olio, unire il pomodoro, l'aglio tritato e 1 cucchiaino di timo.

Salare e cuocere per 10 minuti.

Far intiepidire e aggiungere la scamorza tagliata a dadini.

Riempire con questo composto le melanzane e passarle in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane grandi
• 120 g di polpa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di formaggio scamorza
• 1 cucchiaino di timo
• Sale
• 4 cucchiai di olio d'oliva