Merluzzo in umido (2)

Sciogliere il burro e rosolarvi le cipolle a fettine sottili.

Unire i pomodori, salare e pepare e proseguire la cottura.

Friggere i filetti di merluzzo infarinati in abbondante olio, farli dorare, privarli dell'unto in eccesso, quindi unirli al sugo.

Irrorare con il brodo e cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolcissimo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di filetti di merluzzo
• 400 g di cipolle
• 50 g di burro
• 100 g di pomodori pelati
• 1 mestolo di brodo
• Farina
• Abbondante di olio d'oliva
• Pepe
• Sale