Mesciua (3)

• Dosi e ingredienti

Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il farroper 1 notte.
Trascorso tale tempo scolare ceci e farro, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore.
Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare.
La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di ceci
• 300 g di fagioli cannellini
• 100 g di farro
• Acqua tiepida
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero in grani