Millefoglie di melanzane con pollo allo zenzero

Tagliate il petto di pollo a bocconcini e infarinatelo per bene.

Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo d'olio in una padella antiaderente.

Tagliate la radice dello zenzero a striscioline molto molto sottili e fate soffriggere con la cipolla.

Aggiungete il pollo, fate rosolare a fiamma alta, aggiustate di sale e di zucchero, aggiungete il curry, poi il brodo e coprite la padella cuocendo a fiamma minima per circa 30 minuti.

Tagliate le melanzane ottenendo dei cerchi, salatele e mettetele a scolare per 2 ore circa, grigliatele e montatele tipo millefoglie alternando pollo e melanzane, per decorare usare delle cipolle di tropea marinate e dei fiori di basilico rosso.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Vado in Cucina:
http://vadoincucina.blogspot.it/2015/09/millefoglie-di-melanzane-e-pollo-allo.html

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane
• sale
• 600gr di petto di pollo
• 1 cipolla bianca grossa
• 60gr di zenzero fresco
• 200ml circa di brodo vegetale
• farina qb
• 1 pizzico di curry
• olio d'oliva
• sale q.b