Minestra bolognese

Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti.

Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado.

Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto.

Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo.

Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di fagioli borlotti
• 1 patata media
• 50 g di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• Sedano
• 1 dado
• Rosmarino
• 30 g di pancetta
• 100 g di pasta tipo pasta all'uovo
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Poco di olio d'oliva
• Sale