Minestra di cavolfiore

Mettete la carne con sedano, carota e cipolla e fate un bollito abbastanza ristretto; intanto pulite, tagliare a pezzetti il cavolfiore e bollitelo non completamente. Scolatelo e mettetelo in una teglia da forno.

Copritelo con il brodo e mettetelo a cuocere; il cavolfiore deve assobire il brodo ma non completamente; aggiungere anche la carne tagliata a pezzettini.

Prendete le uova, sbattetele ed unite formaggio, sale e pepe; con un cucchiaio distribuite sui cavolfiori facendo in modo che penetri sino in fondo; ponete in forno a temperatura abbastanza alta, finché non si forma una crosticina. Servite con il rimanente brodo.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore verde medio
• 1/2 kg di polpa di manzo
• sedano
• carota
• cipolla
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• sale e pepe