Minestra di fagioli e patate

Lasciare a bagno per una notte in acqua 300 g di fagioli borlotti, sciacquarli e metterli in una pentola con 1 grossa patata pelata, 1 carota, 1 gambo di sedano e 1 foglia di alloro.

Coprire i fagioli con abbondante acqua tiepida, chiudere con 1 coperchio e fare cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Togliere la patata e la carota, schiacciarle, rimetterle in pentola e continuare la cottura ancora per 1 ora.

Tritare 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 3 foglie di salvia e 50 g di lardo.

Aggiungere il trito, a 10 minuti dal termine della cottura, salare, pepare e mescolare.

Servire la minestra calda.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagioli borlotti
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 grossa patata
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 3 foglie di salvia
• 50 g di lardo
• sale e pepe