Minestra di fave e salsiccia

Cuocere le fave già ammorbidite tuffandole in acqua fredda poco salata.

A metà cottura unire le costine, la cotenna a quadratini, i finocchietti, la salsiccia a tocchetti.

Unire aglio e peperoncino e toglierli a cottura ultimata.

Girare spesso.

Mettere nei piatti il pane e versarvi la minestra.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 400 g di salsiccia sarda
• 400 g di fave secche
• 400 g di costine di maiale
• 300 g di cotenna di maiale con lardo
• 200 g di finocchietti selvatici
• Aglio
• Sale
• Peperoncino
• Pane carasau