Minestra di legumi
Preparazione
400 g di pasta corta tipo ditalini, 30 g lenticchie secche, 30 g ceci secchi, 100 g fagioli secchi tipo cannellini, un gambo di sedano, una carota, un dl di passata di pomodoro, 200 g patate, un dl di olio extra vergine di oliva, sale q.
b, pepe.
Mettete a bagno in acqua fredda con l'aggiunta di un pizzico di bicarbonato i legumi, separatamente, 24 ore prima.
Sgocciolateli e togliete la pelle ai ceci.
Fate bollire per circa 2 ore i legumi riuniti in una casseruola con 3 litri di acqua.
A meta' cottura aggiungete il sale, il sedano tritato, la carota tritata, la purea di pomodoro, le patate sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli, e fate sobbollire per circa 30 minuti.
Quando le patate saranno ben cotte e disfate, aggiungete la pasta e cuocete per circa 9 minuti.
Condite con olio d'oliva e servite.
