Minestra di lenticchie rosse

Pulite le lenticchie con cura, lavatele in molta acqua e scolatele.

Pulite la carota, le patate e la cipolla, lavatele e tagliatele a dadini; pulite il sedano, privatelo dei filamenti, lavatelo e affettatelo.

In un tegame fate scaldare l'olio, unite carota, patata, sedano e cipolla e fateli appassire senza colorire, mescolando spesso.

Aggiungete nel tegame le lenticchie, il brodo, il coriandolo, la polvere di curry e un pizzico di sale.

Portate dolcemente ad ebollizione e continuate la cottura a fuoco moderato per 30-35 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura distribuitela nei piatti, spolverate con il pepe e servitela ben calda.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 37 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di lenticchie rosse
• una carota
• una costa di sedano
• una cipolla
• 2 patate
• un cucchiaino raso di curry
• un pizzico di coriandolo macinato
• 1 l di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
• sale e pepe