Minestra di menta

Sciogliere il semolino in acqua e sale mescolando spesso per non far formare grumi.

Rosolare per 5 minuti la menta e l'aglio nell'olio.

Unire il semolino e proseguire la cottura per altri 20 minuti sempre mescolando.

A fine cottura eliminare l'aglio.

In una zuppiera sbattere le uova, versarvi poco per volta la minestra, amalgamando bene, e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 foglie di menta
• 2 uova
• 150 g di semolino
• 1 spicchio di aglio
• 300 g di acqua
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale