Minestra di patate (3)

Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli dadi le patate, versarle in un soffritto d'olio, burro e cipolla tritata e continuare la cottura finché le patate avranno preso un po' di colore.

A questo punto aggiungere del brodo (oppure acqua e dado di brodo vegetale), sale e pepe, e far bollire finché le patate si saranno sfatte.

Aggiungere quel tanto di brodo necessario perché la minestra ottenga la giusta densità (deve essere cremosa, come il semolino in brodo) e un pizzico di maggiorana; bollire ancora per qualche minuto e servire con dadini di pane tostati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 patate
• Olio d'oliva
• Burro
• Cipolla
• Sale
• Pepe
• Brodo
• 1 pizzico di maggiorana
• Pane tostato