Minestra di riso e bieta

Pulire e lavare la bieta poi tagliarla a pezzetti e lessarla per 30 minuti in acqua salata.

Unire il riso e portarlo a cottura.

Intanto preparare un pesto con il basilico, l'aglio, 3 cucchiai di olio e 30 g di parmigiano.

Unire il pesto alla minestra poco prima di servire, mescolare e portare in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di bieta
• 200 g di riso
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 200 cl di acqua
• 30 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale grosso