Minestra di riso e san pietro
Preparazione
Da quando inizia a bollire calcolate 8 minuti, poi prelevate il pesce e le verdure (che scarterete tutte tranne il pomodoro) e filtrate il brodo che poi rimetterete al fuoco.
Non appena riprende il bollore versate il riso che cuocerete per 15 minuti.
Intanto curate il pesce lessato privandolo di eventuale residui di pelle e delle spine e tagliandolo a listarelle; private il pomodoro della pelle e tagliatelo a spicchi.
Versate la minestra di riso nelle fondine e guarnitela con le listarelle di san pietro, uno spicchio di pomodoro e un pizzico di timo.
- Alloro (7)
- Carota (22)
- Olio d'oliva extra-vergine (360)
- Pepe nero (1)
- Pesce san pietro (195)
- Pomodoro (16)
- Riso (510)
- Sale (1)
- Sedano (10)
- Timo (1)
280
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 250 g di pesce san pietro
- 150 g di riso
- 1 pomodoro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 pizzico di timo
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- Sale
- Alcuni grani di pepe nero
Ingrediente principale
Vedi anche
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