Minestra di riso napoletana

Tagliare la verza a striscioline e lavarla bene.

Fare un trito di lardo e aglio.

Far bollire 125 cl di acqua appena salata.

Quando bolle unire la verza, il trito di lardo e aglio, la cipolla tritata.

Coprire e far cuocere per 1 ora.

Aggiungere il riso e, mentre cuoce, sminuzzare il caciocavallo.

Unirlo al riso 2-3 minuti prima che sia cotto.

A cottura ultimata togliere dal fuoco e cospargere con i formaggi grattugiati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso semifino
• 100 g di lardo di maiale
• 100 g di formaggio caciocavallo secco
• 1 cipolla
• 1 verza
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Formaggio pecorino grattugiato
• Formaggio parmigiano grattugiato