Minestra di zucca

Mettete in una pentola il latte + due litri di acqua.

Pulite la zucca togliendo semi e buccia.

Tagliatela a pezzi (circa 2 cm.

x 2 cm) e mettetela in pentola con i borlotti, la menta tritata fine e a un generoso pizzico di maggiorana.

Portate ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per circa un'ora.

Fatto questo regolate di sale e pepe e schiacciate la zucca (potete farlo anche con il frullatore ad immersione).

Unite il riso e portatelo a cottura.

Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete una noce di burro e due cucchiaiate di parmigiano.

Servire con dadini di pane abbrustolito oppure (molto meglio ma più pesante) fritti in padella.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di latte
• 250 g di zucca gialla
• 100 g di fagioli borlotti
• Alcune foglie di menta
• Maggiorana
• 150 g di riso
• Burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe