Minestra di zucca

Minestra di zucca 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Zucca
Vedi anche: Ricette a base di zucca
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Preparazione

Mettete in una pentola il latte + due litri di acqua.
Pulite la zucca togliendo semi e buccia.
Tagliatela a pezzi (circa 2 cm.
x 2 cm) e mettetela in pentola con i borlotti, la menta tritata fine e a un generoso pizzico di maggiorana.
Portate ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per circa un'ora.
Fatto questo regolate di sale e pepe e schiacciate la zucca (potete farlo anche con il frullatore ad immersione).
Unite il riso e portatelo a cottura.
Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete una noce di burro e due cucchiaiate di parmigiano.
Servire con dadini di pane abbrustolito oppure (molto meglio ma più pesante) fritti in padella.

Ingredienti e dosi per 4 persone

50 cl di latte
250 g di zucca gialla
100 g di fagioli borlotti
Alcune foglie di menta
Maggiorana
150 g di riso
Burro
Formaggio parmigiano grattugiato
Sale
Pepe

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