Minestra russa fredda di carne e verdura

Versare in una zuppiera 2 uova tritate, 1/2 bicchiere di panna, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di zucchero, 1 cucchiaino di senape e 3 bicchieri di birra leggera lasciata aperta per 12 ore.

Unire una cipollina novella tritata, un cetriolo a dadini, 100 g di prosciutto cotto e 70 g di lingua salmistrata tagliati a dadini.

Mescolare bene e tenere in frigo fino al momento di servire, condita con sale e prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 uova tritate
• 1/2 bicchiere di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di senape
• 3 bicchieri di birra leggera
• 1 cipollina novella tritata
• 1 cetriolo a dadini
• 100 g di prosciutto cotto
• 70 g di lingua salmistrata
• Sale
• Prezzemolo tritato