Minestrone ai carciofi

Preparate il brodo facendo bollire 1 litro e mezzo d'acqua con 2 dadi.

Pulite i carciofi levando le foglie esterne più dure e le punte, quindi metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone.

Mettete in una casseruola l'olio, 2 cucchiai di prezzemolo, cipolla, aglio, sedano e pancetta tritati e rosolate a fuoco basso, poi unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire.

Unite quindi il passato di pomodoro, sale e pepe.

Dopo 5 minuti versate il brodo; quando bolle, unite la pasta e portatela a cottura bene al dente.

Servite cosparso di parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 1 scatola di passato di pomodoro da 200 g
• 70 g di pancetta
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 gambo di sedano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Prezzemolo tritato
• 150 cl di brodo
• 200 g di pasta tipo ditalini
• 1 limone
• Sale
• Pepe