Minestrone ticinese

Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati.

Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio d'olio.

Aggiungere 200 g di fagioli freschi, 3 gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori, 300 g di verza tutti tritati grossolanamente e 1 patata intera sbucciata.

Bagnare con 1 bicchiere di vino, salare, unire 100 cl di brodo di manzo e far cuocere per un'ora.

Schiacciare la patata, unire 300 g di riso lesso, spolverare di parmigiano e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 noce di burro
• 1 cipolla tritata
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 20 g di pancetta tritata
• 50 g di cotenne di prosciutto
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 200 g di fagioli freschi
• 3 gambi di sedano
• 2 carote
• 2 pomodori
• 300 g di verza
• 1 patata
• 1 bicchiere di vino
• 100 cl di brodo di manzo
• 300 g di riso lesso
• Formaggio parmigiano grattugiato