Monte bianco (7)

Sbucciare le castagne ed immergerle per 5 minuti in acqua bollente, scolarle e togliere la pellicina marrone che le ricopre.

Bollire il latte con la vaniglina, unirvi le castagne, il sale e cuocere per 1 ora.

Dopodichè passarle allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in 1 terrina, unire 3 cucchiai di rum, lo zucchero a velo e il cioccolato fuso a bagnomaria.

Mescolare bene e ripassare il composto nello schiacciapatate su 1 piatto e coprire la sommità di panna.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di castagne
• 100 cl di latte
• 1 bustina di vaniglina
• 280 g di zucchero a velo
• 100 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di rum
• Panna montata
• Sale