Morbidelle di manzo

• Dosi e ingredienti

Ricetta natalizia.
Mettete nel mixer la carne di manzo tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola.
Con l'aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione.
Scolate appena vengono a galla e conditele con l'olio sbattuto con il sale e l'erba cipollina.
Completate con la giardiniera.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di carne di manzo lessata
• 100 g di ricotta romana
• 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina
• 50 cl di brodo di carne (o brodo vegetale)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Giardiniera sott'aceto
• Sale
• Pepe