Mousse di limone (2)

Pelare al vivo 3 limoni e mettere a bagno le scorze in acqua fredda per 1/2 giornata.

Spremere il succo di tutti i limoni, filtrarlo e unirlo all'acqua dalla quale saranno state eliminate le scorze.

Unire lo zucchero e portare ad ebollizione.

Aggiungere l'amido di mais diluito in poca acqua fredda e mescolare con una frusta per 3-4 minuti.

Versare la crema in 6 stampini e porre in frigo per almeno 2 ore.

Servire la mousse guarnita con i biscottini.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 5 limoni
• 100 cl di acqua
• 30 g di amido di mais
• 150 g di zucchero
• Per servire:
• Biscotti lingue di gatto