Mousse di mele e prugne

Cuocere per 15 minuti le mele a tocchetti con zucchero e brandy.

Cuocere le prugne per 20 minuti con prosecco e miele.

Passare le mele al passaverdura, unire la panna montata e gli albumi a neve soda.

Mettere in freezer per 15 minuti e servirle spolverizzate di semi di papavero insieme alle prugne e fettine sottili di pain d'épices.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 mele
• 100 g di zucchero
• 100 g di panna
• 2 albumi d'uovo
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• 1 bicchierino di brandy
• 200 g di prugne secche snocciolate
• 30 cl di vino spumante prosecco
• 50 g di miele
• Pain d'épices