Nasello ai funghi

Togliete al nasello la pelle e le lische più grosse e infarinatelo.

Pulite con cura i funghi e tagliate solo quelli più grossi.

In una larga casseruola soffriggete nel burro per un paio di minuti il cipollotto tritato, unite i tranci di nasello e fateli dorare a fiamma vivace da entrambi i lati.

Spruzzate con il vino bianco e quando è evaporato unite i funghi e il prezzemolo tritato.

Fate insaporire per qualche minuto sempre a fiamma vivace.

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per una ventina di minuti mescolando ogni tanto e girando il pesce una o due volte.

Salate, pepate e completate con la maggiorana tritata.

Potrete sostituire i finferli con la stessa quantità di champignon con l'aggiunta, per insaporire, di qualche fungo secco ammorbidito in acqua tiepida e spezzettato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di nasello in tranci
• 300 g di funghi finferli
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai di farina
• 30 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo
• Maggiorana
• Sale
• Pepe