Nasello all'inglese

Preparate un court-bouillon che deve essere fortemente aromatizzato, con la cipolla, la carota, il gambo di sedano e l'aceto.

Lasciatelo raffreddare e poi lessate il nasello, che può essere intero o anche un grosso trancio in un solo pezzo.

Il pesce all'inglese è accompagnato da patatine novelle cotte a vapore; può essere condito con burro fuso mescolato a prezzemolo tritato, oppure con una salsa composta da olio e succo di limone sbattuti con un po' di sale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di nasello
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Prezzemolo
• Patatine novelle
• Olio d'oliva
• Succo di limone
• Sale