Nasello alla svedese

Preparare i filetti di pesce per la cottura, ungere bene una pirofila e adagiarvi i pesci ben allineati, avendo cura di non sovrapporli perché altrimenti cuocerebbero in modo poco uniforme.

Privare il prezzemolo dei gambi, lavarlo, tritarlo finemente e distribuirlo sopra il pesce.

Insaporire tutto con un pizzico di sale e un poco di pepe, bagnare con il vino e due bicchieri di acqua e mettere in forno caldo a 220°C per 20 minuti circa.

Levare infine i filetti dal fondo di cottura; nel liquido rimasto stemperare la farina e il burro, scaldare tutto per qualche minuto sul fuoco, quindi versare la salsetta sopra i pesci.

Servire immediatamente in tavola la preparazione ben calda.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di filetti di nasello
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 40 g di burro o margarina
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio raso di farina
• sale e pepe