Omelette alle erbe aromatiche alla pereira

Sbattete energicamente le uova in una fondina, aggiungete tutti gli ingredienti salvo l'olio che userete per ungere una padella antiaderente.

Mettetela sul fuoco e quando l'olio comincerà a friggere aggiungete il composto dell'omelette.

Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto e quando vi sembrerà che abbia assunto una consistenza spumosa ma più asciutta coprite la padella e lasciate cuocere ancora fino a fine cottura.

Non vi consigliamo di girarla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 1 cucchiaio di mostarda di digione
• 1 pizzico di origano
• 1 pizzico di maggiorana
• Sale
• Pepe
• 1 goccio di olio d'oliva