Orata al cartoccio con verdure

Squamate l'orata, estraete le interiora praticando un piccolo taglio sul ventre, togliete le branchie, lavate il pesce e asciugatelo bene.

Prendete un lungo foglio di carta da forno e versatevi al centro 4 cucchiai d'olio, poi sistematevi sopra il pesce, rigirandolo con cura due o tre volte, quindi salatelo e pepatelo.

Pulite e asciugate le verdure, tagliatele a listarelle, quindi sminuzzate il prezzemolo.

Deponete il tutto sull'orata e irrorate con il resto dell'olio, poi chiudete perfettamente il cartoccio e posatelo su una placca da forno.

Infornate a 190 gradi per 30-40 minuti.

Servite subito adagiando il cartoccio aperto su un piatto da portata.

La stessa ricetta è adatta anche per cefalo, dentice e spigola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 900 g di orata
• 50 g di porri
• 40 g di sedano bianco
• 40 g di carote
• 40 g di olio d'oliva extra-vergine
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• Sale
• Pepe bianco