Orata alla rucola

Pulite il pesce, preparate un trito con aglio, sale, pepe e limone.

Drogate il pesce col trito, aggiungete il rosmarino intero, cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 25 minuti.

Preparate la salsa: fate appassire lo scalogno tritato finissimo in poco olio d'oliva, aggiungete la rucola tritata, cuocete ancora per un paio di minuti e lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna.

Servite il pesce accompagnato dalla salsa tiepida.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di orata
• 1/2 limone
• 2 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 1 scalogno
• 1 rametto di rosmarino
• 1 vasetto di panna da cucina
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe