Orata allo chablis

Pulire e lavare il pesce.

Salarlo e peparlo internamente.

Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, prosciutto, alloro e rosmarino.

Farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio.

Riempire il pesce con metà soffritto.

Mettere l'orata in una pirofila unta, coprirla con il resto del trito e bagnarla col vino.

Disporre i funghi a pezzi e i pomodori interi intorno al pesce e infornare a 180 gradi per 30-35 minuti.

Bagnare col fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di orata
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 cuore di sedano
• 1 bicchiere di chablis
• 2 fette di prosciutto crudo
• Rosmarino
• 12 funghi champignon
• 12 pomodori ciliegia
• Alloro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe