Orecchiette agli asparagi

Lavare le punte di asparagi e farle rosolare in 1 casseruola con il burro, 3 cucchiai d'olio e la cipolla affettata.

Salare, pepare, bagnare con il vino e far cuocere piano a pentola coperta.

Cuocere e scolare le orecchiette al dente e versarle nella casseruola contenente gli asparagi ed unire la mozzarella a dadini ed il grana grattugiato.

Far saltare a fuoco vivo per alcuni minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo orecchiette
• 300 g di punte di asparagi
• 1 cipolla piccola
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe
• 60 g di mozzarella
• 60 g di formaggio grana grattugiato