Orecchiette con cime di rapa e guanciola di scorfano

Orecchiette con cime di rapa e guanciola di scorfano

Preparazione

Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola).

Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti.

Orecchiette con cime di rapa e guanciola di scorfano

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale

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