Orecchiette con la rucola

in una padella, lasciate riscaldare l'olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato, asciugato con cura con della carta assorbente e tritato con l'ausilio di un mixer da cucina.

Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale.

Mescolate ben bene aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiungete i gamberetti che lascerete insaporire e cucinare per circa 10 minuti.

Quasi a cottura ultimata, versate il Brandy e lasciatelo evaporare portando la fiamma al massimo per qualche minuto.

A parte in una pentola d'acqua bollente, scaldate la rucola che avrete precedentemente lavato e a metà cottura aggiungete anche le orecchiette.

Quando avranno raggiunto la cottura ideale, scolatele e aggiungetele al sughetto saltandole in padella per qualche minuto.

Servitele calde spolverizzandole con della ricotta dura stagionata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo orecchiette
• 300 g di insalata rucola
• 300 g di gamberetti
• 50 cl di passata di pomodoro
• 1 pizzico di sale
• Olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di brandy